Carpaccio abricot et orange

Ingrédients pour 3 personnes

1 orange par personne, 3 abrictos frais (secs éventuellement), une pincée de cannelle, 3 cuillères à soupe de sucre de canne ou de miel, voire de sirop de canne, zeste et jus d'une orange.
 

Préparation : peler les oranges, les émincer très finement. Puis les placer dans un moule à tarte. Emincer les abricots, les répartir sur les oranges. Ajouter les autres ingrédients. 

Préchauffer le four à 210°/200°. Enfourner durant 30 minutes. Dresser sur assiette individuelle. Au moment de servir, vous pouvez ajouter quelques feuilles de basilic frais coupées finement, ou ajouter un coulis de cassis et fraises. Vous pouvez accompagner le carpaccio d'une boule de glace au gingembre (vanille, melon, abricot, noix de coco, mandarine éventuellement).

Radha

Le fruit nous propose une voie, celle du cœur. Il nous demande de nous abandonner à lui en toute quiétude. S'abandonner délivre l'abondance. 
D'un fruit à l'autre, il nous faudra accepter d'être évidé, fragilisé, devenir vulnérable, impressionnable et sensible. 
Le chemin du fruit est une exigence redoutable, nous devrons nous perdre en lui pour pouvoir nous retrouver. Il est un lieu de croisement, d'inclinaison de nos sentiments, il met en jeu notre choix de vie. Il magnifie notre âme, les élans de notre cœur, les vertiges de notre corps. Le reconnaître est essentiel sur les sentiers de l'être. 
Les fruits rencontrés seront à l'image de nos états d'âme. Ils seront suaves lorsque nous serons en harmonie, rêches et amers lors de nos désespérances et nos effondrements, âcres sous le feu de l'impatience et de la véhémence, sarcastiques lors de nos diversions et nos reculades, cassants et incisifs par désappointement et découragement, mordants et moqueurs lors de nos enlisements et nos tentatives illusoires, piquants par notre indécence, nos contredits et nos reniements.

Le fruit se montrera apaisant devant nos naïvetés, rassurant lors de nos craintes ingénues. Il se dénudera face à l'innocence d'une émotion sincère, il s'émerveillera lorsque nous saurons enfin écouter notre cœur, délaissant les mots à maux pour entrer dans la transparence et la grâce. 
Radha

                                           La nature est peuplée d'enchantements. Arbres, fleurs, oiseaux, nuages, écureuils, papillons, libellules, herbes folles et fruits sauvages sont autant de témoins d'une splendeur souvent ignorée. Le peuple des vergers, présents dans tous les textes traditionnels et spirituels de l'humanité, sont un hymne vibrant et lumineux à la Vie. Ils nous rappellent que la forêt est l'origine de la vie véritable, l'arbre le gardien vigilant et fécond, mais que le prodige réside dans le fruit tapi sous les branches. Il est la naissance à la profondeur de notre âme. Le fruit appartient aux nourritures de l'âme comme le lait, le miel et le pain, dont il étanche le désir, l'abreuvant de rondeur et de douceur. Il est fraîcheur et profondeur. Il est la Merveille. Il nous murmure : "Je suis être de silence et de contemplation. Dans la solitude du recueillement, je mûris lentement, patiemment, je vous illumine, je suis votre miroir."
Radha