Ingrédients : 250 g de dattes sèches, 1 cuillère à
café de cardamome, 2 clous de girofle, 1 cuillère à café de cannelle, 2 rondelles de gingembre (émincées), 1 morceau de tamarin (finement haché), 1 oignon blanc (émincé), 1 pincée de nigelle,
quelques baies roses, 1 cuillère à café d'airelles rouges, 1 cuillère à soupe de miel liquide, 1 cuillère à soupe de vinaigre de riz.
Préparation : Dénoyauter les dattes,
puis les hacher. Les mélanger avec la cannelle, les airelles et la cardamome. Dans une casserole, faire chauffer le vinaigre avec le gingembre, le tamarin, l'oignon et le miel. Mener à
ébullition, puis faire cuire à feu moyen 10 minutes, ensuite ajouter le mélange dattes / épices, la nigelle et les baies roses. Laisser mijoter à feu doux une heure environ, en remuant
régulièrement. Mettre en pot. Laisser macérer 28 jours avant d'utiliser.
Radha
